诺如病毒是属于杯状病毒科的单链正股ＲNA病毒，是引起全世界病毒性急性胃肠炎散发和暴发的主要病原体之一。诺如病毒潜伏期为12～48小时，症状包括腹泻、呕吐、无血便、恶心、腹痛和低烧。诺如病毒在外环境抵抗力较强，在水、食物和环境中可存活2～4周，缺乏有效的诺如病毒的疫苗和人群对其普遍易感，预防和控制诺如病毒暴发和散发都极具挑战性。

近年来我国诺如病毒暴发呈上升趋势，2012年广州大学城6所学校发生的涉及652人的疫情因诺如病毒感染的厨师通过污染食物而引起【1】。

目前仍是诺如病毒高发期，

又是开学季，美正提醒学校和公众注意预防！

食物可通过几个方式被诺如病毒污染，包括被人的粪便污染、与粪便污染的表面( 包括人的手) 接触、被呕吐物污染、接触患者出现过的环境和患者产生的气溶胶以及被感染的食物操作者接触。

诺如病毒不会在食品中生长，因此在食物的生产和贮藏过程中病毒污染量不会增长，但是诺如病毒很低剂量就可以使人发病。水果和蔬菜在加工之前被灌溉水或有机肥料中的诺如病毒污染，如葡萄、草莓等通常被认为是诺如病毒暴发的载体。诺如病毒污染海产品可分为两个途径，一是贝壳类生活在被诺如病毒污染的海洋环境，二是除了贝类以外的海产品被感染了诺如病毒的食品操作人员二次污染所致【2】。

诺如病毒目前还不能体外培养，无法进行血清型分型鉴定。根据基因特征，诺如病毒被分为6个基因群（Genogroup, GI-GVI），GI和GII是引起人类急性胃肠炎的两个主要基因群，GIV也可感染人，但检出率较低。GIII、GV和GVI分别感染牛、鼠和狗。根据衣壳蛋白区系统进化分析，GI和GII进一步分为9个和22个基因型，除GII.11、GII.18和GII.19基因型外，其他可感染人。GIV分为两个基因型，GIV.1感染人，GIV.2感染猫和狗【3】。

诺如病毒如何检测？

食品安全国家标准GB4789.42-2016中规定，食品中诺如病毒检测主要采用实时荧光RT-PCR检测方法。接下来，我们看看国家标准中关于诺如病毒的检验流程。

不同类样本检测的操作主要在于样本前处理 

下面以“双壳贝类”操作为案例，看下前处理操作流程：

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参考文献：

【1】蔡文锋，谢华萍，刘于飞，等． 一起食源性诺如病毒 GⅡ． 4 /Syd- ney_2012 变异株感染暴发的调查［J］． 中华流行病学杂志，2013， 34( 8) ∶ 804 － 807．

【2】孔翔羽,靳淼,段招军.诺如病毒与食源性疾病[J].中国临床医生杂志,2015,43(07):21-23.

【3】Mesquita JR, Barclay L, Nascimento MS & Vinje J. Novel norovirus in dogs with diarrhea. Emerg Infect Dis 2010,16:980-2.

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