《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》食用农产品包括七大类食品：畜禽肉及副产品、蔬菜、水产品、水果类、鲜蛋、豆类和生干坚果与籽类食品。2019年至2021年近三年各类食用农产品中不合格样品数量占比最多的均为蔬菜。

▲ 2021年食用农产品不合格样品分析

蔬菜类

《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》食用农产品中蔬菜类包括鲜食用菌、鳞茎类蔬菜、芸莹属类蔬菜、叶菜类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、茎类蔬菜、根茎类和薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、芽类蔬菜和其他类蔬菜，共12大类21个品种。2021年食用农产品蔬菜类不合格信息共3008项，不合格样品占比最高的是鳞茎类蔬菜，共720项，占蔬菜类不合格总量的23.94%。其次为叶类蔬菜，共 666项，占蔬菜类不合格总量的22.14%。食用菌不合格数量最少，占蔬菜类不合格总量的0.13%。鳞茎类不合格样品主要为韭菜，共713项，占鳞茎类蔬菜不合格总量的99.03%。叶类蔬菜不合格样品主要为芹菜和普通白菜，分别为 363项、161项，占叶类蔬菜不合格总量的54.50%和24.17%。

水果类

《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》食用农产品中水果类包括柑橘类水果、仁果类水果、核果类水果、浆果和其他小型水果、热带和亚热带水果、瓜类水果，共6大类18个品种。

2021年食用农产品不合格水果类样品信息共364项，不合格样品占比最高的是热带和亚热带水果，共236项，占水果类不合格总量的64.84%。其次为柑橘类水果，共61项，占水果类不合格总量的16.76%。

热带和亚热带水果不合格样品主要是香蕉，共229项，占热带和亚热带水果不合格总量的97.03%。

▲ 2021年食用农产品水果类不合格样品分析

2019~2021年食用农产品水果类不合格样品对比结果表明， 2021年水果各类别不合格数均有所增加。其中热带和亚热带水果样品的不合格量增长最为显著，约为2020年的3.47倍。

2021年水果类不合格样品中，几乎都是农药残留不合格，共363项，占水果类不合格项目的99.73%。《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》中食用农产品水果类共抽检41个农药残留项目，其中不合格项目31个。水果类不合格项目中，吡虫啉不合格数最多，共 170项，占46.70%，其次为丙溴磷。

▲ 2021年食用农产品水果类不合格项目分析

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