食源性致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌，是导致食品安全问题的重要来源。常见食源性致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等。

为控制食品中致病菌污染，预防微生物性食源性疾病发生，同时整合分散在不同食品标准中的致病菌限量规定，国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心牵头起草《食品中致病菌限量》GB29921-2013，该标准实施过程中遇到很多问题，在历年食品安全抽检实施过程中得到反馈的问题较多，因此相关部门于2017年1月正式启动修订，2019年12月公开征求意见，GB 29921-2021《预包装食品中致病菌限量》标准于2021年9月7日发布，2021年11月22日正式实施。

12月17日14:00—16:00,“一起食安行”公益专题直播，特邀微生物领域专家—马群飞先生、美正微生物技术支持工程师—陆嘉诚先生，为大家带来关于“GB29921-2021《预包装食品中致病菌限量》标准解读”专题分享，欢迎广大食品人一起沟通交流。